Der var en læser der efterlyste en opskrift på denne ret, jeg skrev om for et stykke tid siden – så her kommer den 🙂
Græskar purréen som er den æggeblomme gule klat :p.. Bliver lavet ved at man tager et græskar og skærer skralden fra og skærer det i små tern. Enten koger eller bager man så stykkerne til de har fået formeget – dvs at de skal være godt smattet. Det blender man og smager til med salt og pepper – Færdig!
Kødet hedder nyretapper – og nej det er ikke nyrer det hedder det bare 🙂 – Det er et rigtig lækkert stykke kød fra en okse – Hus kokken mener at det er det kød der holder nyrerne på plads 🙂 – i kan dog vælge hvad i lyster!
Kødet steger man 3 minutter på hver side, på en meget varm pande med lidt olie, det er for at lave en stege skorpe som sætter smagen. Så pakker man dem ind i sølvpapir og lader dem trække i ca 6 minutter – Det er rødt og saftigt 🙂 – Færdig!
Blomkålene bliver pillet i buketter i den str man ønsker, så koger man dem ganske ganske lidt, tager dem op og steger dem i saft resten fra kødet – Færdig !
Sauceen ovenpå kødet er en fond sauce, hvor man køber noget fond og koger det ned til en sauce – Det gør man ved at man tilsætter fx i denne ret, svampe og løg og koger indtil man føler det har den rette konsistents – Færdig !
Min kære mor er så dygtig til at bage knækbrød – som smager rigtig godt 🙂 – Derfor ville jeg gerne selv have sådan en snack stående.
Og hva søren 🙂 – Der findes jo paleo opskrifter på det 🙂
Jeg har blandet lidt samme fra flere forskellige og lavet min egen:
Du skal bruge:
1 æg
1½ dl koldt vand
2 dl hørfrø
1½ dl græskarkerner (eller hakkede hasselnødder)
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
2 tsk salt
Sådan skal du gøre:
Bland alle ingredienserne sammen i en skål og lad skålen stå og hvile i ca. en time. – På den måde får hørfrøene lov til at suge væske til sig og massen bliver mere fast.
Når en time er gået smører man massen ud på en bageplade med bagepapir på (evt. med dejskraber eller hænder). Til sidst lavede jeg markeringer med dejskraberen for at kunne dele knækbrødet efter bagning.
Knækbrødene bages i en varm ovn ved 125 grader med varmluft i ca 2 timer.
Min far kunne rigtig godt lide dem, meeeen fandt ud af det slet ikke var de samme som dem min mor laver, så jeg var ikke vildt pjattet med dem – måske de er noget for jer ? de er i hvert fald vildt lette at lave.
100 g græskarkerner
100 g solsikkekerner
100 g mandler
100 g hasselnødder
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
5 æg
1 dl olie
2 tsk. salt
Jeg hakkede det hele og blandede det godt, og gav det en tur med stavblenderen. Så kommer den våde masse i en form belagt med bagepapir – Bruges en rugbrødsform – vil denne portion svare til: 1 skive = lidt over en halv alm skive rugbrød.
Bages ved 160 grader i en forvarmet ovn. Skal have ca. 1 time.
Bliv ikke overrasket over at den bobler og syder hele bagningen igenne og også når man tager den ud, det er æggene der steger – men det lægger sig når den køler.
Rugbrød, med en skive på toppen
Eksempel på aftensmad med rugbrød – Spejlæg, pæresalat og to skiver rugbrød
Idag har været min anden dag i praktik på Hospice Sønderjylland – Det er et ekstremt lærerigt sted at være, både fysisk og psykisk.
Til morgen mad bliver der serveret brød og mælkeprodukter. Igår og idag fik jeg kernemælks koldskål med forskellig frugt skåret i meget små stykker – der var æbler, ananas og pærer.
Til frokost igår – fik jeg en tomatsalat med advokado, rødløg og feta. Jeg fik også en anden “tør” salat med – blandet salatmix, radise, agurk, peper og feta.
Til aftensmad igår – fik jeg kokos kylling, det var en opskrift jeg havde fået hos mine forældre, som også forsøger sig lidt med paleo opskrifter. Det er en virkelig let og hurtig opskrift, som jeg kommer til senere 🙂
I dag til frokost fik jeg den lækreste og ret specielle pære salat.
Salaten bestod af: Salatmix, purløg, sukkerærter (dem sprang jeg over) og pærer (altså frugten) Dressingen bestod af lidt mayonaise og A38, salt og pepper. Jeg fik TO portioner 🙂 og fik rester med hjem ! – den skal i altså prøve..
Her til eftermiddag har jeg været igang med at bage paleo rugbrød og knækbrød – som jeg vil introducere jer for i kommenede indlæg – det er opskrifter i ikke vil misse 🙂
Til min kokos kylling skal man bruge
– Kyllinge bryst
– 1 æg
– Kokos mel
– Mandler
Først pisker man 1 æg med en gaffel i en dybtallerken. Så tager man en håndfuld kokos mel i en anden dybtallerken. En håndfuld mandler blendes til mel og blandes med kokosmelen. Så tager man sit kyllinge bryst og vender et par gange i ægget og derefter over i kokos/mandelmelet – faktisk ligesom når man panerer en kotelet. Til sidst skal de bare steges ved svag varme – men pas nu på! den må ikke brænde på.. Hvis kyllingen ikke er nok inden i, men perfekt udenpå, så giv den et skud i ovnen – og så er der serveret 🙂
Rå kylling inden stegning med paneringen på.
Så er der serveret – med “tør” salat – peper, forårsløg, agurk, gul tomat, rød tomat og salatmix
Aftensmaden her til aften bestod af 2 skiver frisk bagt rugbrød, et spejlæg og pæresalaten fra arbejde 🙂
Nu er julen og nytåret (endelig) overstået.. – og ja jeg skriver endelig, da det for mig godt nok har været en stresset periode, uden så megen hygge.
Jeg fik faktisk kun julehygget helt rigtigt en enkelt dag. Den dag vi holdte julefrokost med familien. Siden da, har jeg følt at døgnet havde for lidt timer.. Jeg har arbejdet rigtig meget i hele December, og faktisk haft meget kørende hver eneste dag, derfor havde jeg valgt ikke at oploade indlæg, men jeg ikke havde brugt ordentlig tid på – ja jeg havde ikke engang et øjeblik hvor jeg kunne skrive et, om at jeg holdt pause, men nu ved i hvorfor – og nu er der gang i den igen :)!
Thomas og jeg (og specielt mig) har virkelig set frem til at vende tilbage til vores faste rutiner, og vores nu normale kost igen! – det har virkelig været hårdt at være omgivet af slik, chips, chokolade, brød i lange baner, pålæg, tilbehør og alt muligt andet frås. Man kan vidst roligt sige at December er sæson for rugbrød!
Jeg har virkelig kunne mærke at jeg har været ude af kurs. Lige meget, hvor meget jeg forsøgte, så holdte jeg ikke min levestil så godt som jeg nu gerne ville have gjort. Jeg spiste oftere end jeg plejer, og jeg spiste mere end jeg plejer + jeg spiste meget af det jeg helst ville undgå.
Jeg forsøgte endda at sige til mig selv, at der var ikke noget der hed “at gå på vægten” før 1 feb – fordi jeg var ekstremt bange for hvad den ville stå på efter sådan en omgang, meeeen som så mange gange før – lytter jeg ikke så godt til mig selv, og imorges trådte jeg så op på den. Faktisk blev jeg meget overrasket, den var slet ikke så slem som jeg troede den ville være – så er overbevist om at til d. 1 feb. er jeg 100% tilbage igen, hvis ikke endnu bedre :)!
Og nu tilbage til dét, det hele egentlig handler om – MAD
Inden vi gik på ferie, havde jeg en spontan aften sammen med tre veninder. De kom til aftensmad, og jeg er jo så pjattet med supper – så selvfølgelig skulle vi da have sådan en, det er så hyggeligt og igen årstiden til det :)! Derfor stod menúen på jordskokke suppe !
Du skal bruge:
En god portion jordskokker – 1 1/2 – 2 poser ca.
Grøntsags fong
1-2 Maizena cremefine
2 Skalotteløg
lidt timian
Sådan gør du:
Først skærer du jordskokkerne i grove stykker, og svitser dem sammen med skalotteløg og timian. Derefter hælder du grøntsags fong over, til det dækker og lader det koge indtil at jordskokkerne er møre. Så blender man det hele med en stavblender eller en alm. blender. Så skal det sies for at fjerne det overskydende. Tilsidst smager man det til med cremefine, salt og pepper og så er der serveret.
Vi fik suppen uden noget, men kan også serveres med kammuslinger, rejer, eller fx krabbekød.
Her står jordskokkerne og simre sig møre :)!
Og så er der serveret ! – hurtig, sund og billig aftensmad
Græskar purréen som er den æggeblomme gule klat :p.. Bliver lavet ved at man tager et græskar og skærer skralden fra og skærer det i små tern. Enten koger eller bager man så stykkerne til de har fået formeget – dvs at de skal være godt smattet. Det blender man og smager til med salt og pepper – Færdig!
