Opskrift..

Der var en læser der efterlyste en opskrift på denne ret, jeg skrev om for et stykke tid siden  – så her kommer den 🙂

Græskar purréen som er den æggeblomme gule klat :p.. Bliver lavet ved at man tager et græskar og skærer skralden fra og skærer det i små tern. Enten koger eller bager man så stykkerne til de har fået formeget – dvs at de skal være godt smattet. Det blender man og smager til med salt og pepper – Færdig!

Kødet hedder nyretapper – og nej det er ikke nyrer det hedder det bare 🙂 – Det er et rigtig lækkert stykke kød fra en okse – Hus kokken mener at det er det kød der holder nyrerne på plads 🙂 – i kan dog vælge hvad i lyster!
Kødet steger man 3 minutter på hver side, på en meget varm pande med lidt olie, det er for at lave en stege skorpe som sætter smagen. Så pakker man dem ind i sølvpapir og lader dem trække i ca 6 minutter – Det er rødt og saftigt 🙂 – Færdig!

Blomkålene bliver pillet i buketter i den str man ønsker, så koger man dem ganske ganske lidt, tager dem op og steger dem i saft resten fra kødet – Færdig !

Sauceen ovenpå kødet er en fond sauce, hvor man køber noget fond og koger det ned til en sauce – Det gør man ved at man tilsætter fx i denne ret,  svampe og løg og koger indtil man føler det har den rette konsistents – Færdig !

Velbekomme i kære læsere 🙂