Opskrifter :)

Idag har været min anden dag i praktik på Hospice Sønderjylland – Det er et ekstremt lærerigt sted at være, både fysisk og psykisk.

Til morgen mad bliver der serveret brød og mælkeprodukter. Igår og idag fik jeg kernemælks koldskål med forskellig frugt skåret i meget små stykker – der var æbler, ananas og pærer.

Til frokost igår – fik jeg en tomatsalat med advokado, rødløg og feta. Jeg fik også en anden “tør” salat med – blandet salatmix, radise, agurk, peper og feta.

Til aftensmad igår – fik jeg kokos kylling, det var en opskrift jeg havde fået hos mine forældre, som også forsøger sig lidt med paleo opskrifter. Det er en virkelig let og hurtig opskrift, som jeg kommer til senere 🙂

I dag til frokost fik jeg den lækreste og ret specielle pære salat.
Salaten bestod af: Salatmix, purløg, sukkerærter (dem sprang jeg over) og pærer (altså frugten) Dressingen bestod af lidt mayonaise og A38, salt og pepper. Jeg fik TO portioner 🙂 og fik rester med hjem ! – den skal i altså prøve..

Her til eftermiddag har jeg været igang med at bage paleo rugbrød og knækbrød – som jeg vil introducere jer for i kommenede indlæg – det er opskrifter i ikke vil misse 🙂

Til min kokos kylling skal man bruge

– Kyllinge bryst
– 1 æg
– Kokos mel
– Mandler

Først pisker man 1 æg med en gaffel i en dybtallerken. Så tager man en håndfuld kokos mel i en anden dybtallerken. En håndfuld mandler blendes til mel og blandes med kokosmelen. Så tager man sit kyllinge bryst og vender et par gange i ægget og derefter over i kokos/mandelmelet – faktisk ligesom når man panerer en kotelet. Til sidst skal de bare steges ved svag varme – men pas nu på! den må ikke brænde på.. Hvis kyllingen ikke er nok inden i, men perfekt udenpå, så giv den et skud i ovnen – og så er der serveret 🙂